Cumi Cabai Hijau.
Kamu dapat memasak Cumi Cabai Hijau menggunakan 13 bahan dan 9
Langkah. Inilah cara kamu masak itu .
Bahan-Bahan Cumi Cabai Hijau
- Siapkan 500 gr , cumi asin ukuran sedang (± panjang 5-7 cm).
- Siapkan 100 gram (5 buah) , tomat hijau, potong.
- Siapkan 150 gr (15 buah) , cabai hijau besar, iris.
- Siapkan 4 lembar , daun jeruk (dengan ukuran daun ± 5-7 cm).
- Siapkan 1 batang , serai (sereh ukuran sedang diameter pangkal sereh ±1.5 cm), memarkan.
- Siapkan 5 gram , lengkuas.
- Siapkan 2 lembar , salam.
- Siapkan 1/4 sdt , garam.
- Siapkan 300 ml , minyak goreng.
- Siapkan , Bumbu Halus:.
- Siapkan 250 gr (50 buah) , cabai hijau keriting.
- Siapkan 70 gram (14 butir) , bawang merah.
- Siapkan 25 gr (5 butir) , bawang putih.
Langkah-langkah pembuatan Cumi Cabai Hijau
- Cuci bersih cumi di air mengalir dan rendam dengan air mendidih kurang lebih 30 menit. 🚫 #1: Cumi tidak direndam. Makanan akan asin sekali dan masih berbau amis 🚫 #2: Cumi direbus dalam air mendidih. Ini akan mengakibatkan tekstur cumi hancur.
- Lepaskan tulang belakang cumi dan bersihkan bagian dalam badan cumi. Potong cumi kurang lebih 1-2 cm. Bilas sekali lagi diair yang mengalir. 🚫 #3 : Cumi tidak dibersihkan. Cumi akan mudah bau.
- Goreng cumi di minyak panas sekali (> 180 derajat) - selama 1 menit. 🚫 #4: Tidak melakukan Teknik Flash Frying (menggoreng sebentar disuhu yang sangat panas). Air asin yang ada didalam badan cumi tidak keluar. sehingga saat nanti cumi dimasak, cumi akan mengeluarkan sisa air yang ada didalam badan cumi yang bisa mempengaruhi rasa dan bau dari masakan. Tiriskan cumi. 🚫 #5 : Cumi tidak ditiriskan. Saat matang cumi akan sangat berminyak dan masih ada sisa bau amis.
- Siapkan bahan dan bumbu. Potong cabe hijau menyerong, geprek sereh dan lengkuas. Potong tomat menjadi 6 bagian.
- Chopper/ blender kasar semua bumbu halus. Panaskan 5 sdm minyak sisa dari minyak menggoreng cumi, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, serai lengkuas, dan daun salam dengan api sedang. 🚫 #6: Menggunakan api besar. Akan membuat bumbu tidak matang sempurna.
- Aduk hingga tercium bau harum dan bumbu matang yang ditandai dengan keluarnya minyak dari cabe. 🚫 #7 : Cabe belum mengeluarkan minyak. Masakan akan berpotensi bau langu. Masukkan cumi, aduk rata hingga seluruh permukaan cumi terbalur dengan bumbu. Proses kurang dari 1 menit 🚫 #8 : Memasak cumi lebih dari 5 menit. Tekstur Cumi akan alot.
- Masukkan garam, potongan cabe hijau besar dan tomat hijau. Aduk hingga semua tercampur rata hingga tomat dan cabe layu. Kira kira 4 menit, Tes rasa. Angkat, dan dinginkan..
- Cooling down makanan selama 45 menit sebelum dipacking. Hasil jadi masakan sebanyak 750 gram Timbang seberat 250 gram dan packing untuk 1 porsi.
- ⚠ Kriteria masakan tidak lulus uji validasi: □ Cumi berasa amis dan asin □ Cumi tektur alot atau hancur □ Cumi tidak dibersihkan.